Arroz con Mariscos
Arroz con Mariscos
Ingredients
  • 5cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento verde grande picado
  • 3cucharadita ajo picado
  • 1taza vino blanco Seco
  • 12tazas caldo ½ pollo – ½ pescado
  • 1lata puré de tomate
  • 2sobrecito sazón completa con culantro y achote
  • azafrán o bijol para que se vea bien amarillo
  • 5tazas arroz parboiled
  • Mariscos y trozos de pescado
  • Sal y pimienta a gusto
  • 4oz. pimientos morrones picados
  • Jalapeños al gusto
Instructions
  1. Calienta el aceite a y sofríe la cebolla hasta que se vea cristalina, añade el pimiento y cocina hasta que lo veas tierno, entonces el ajo.
  2. Agrega el vino, revuelve y añade el resto de los ingredientes menos el arroz y los mariscos.
  3. Una vez que hierva agrega el arroz, revuelve hasta que vuelva a hervir, continua la cocción hasta que el caldo se evapore y el arroz casi abra.
  4. Agrega los mariscos y el pescado, revuelve todo bien, tapa y cuando los mariscos cambien de color a servir.
  5. Lo puedes decorar con pimientos morrones Iberia y perejil picado
Recipe Notes

SEA FOOD RICE

 

Ingredients:

5 tablespoons of olive oil

1 large chopped onion

1 large green pepper, chopped

3 teaspoon chopped garlic

1 cup of dry white wine

12 cups of broth ½ chicken – ½ fish

1 can of tomato puree

2 envelopes Sazón (Complete seasoning with cilantro and annatto)

saffron or n bijol so it looks yellow

5 cups parboiled rice

Seafood: mussels, clams, scallops, shrimps, calamari and chunks of  firm fish.

Salt and pepper to taste.

As decorations use of chopped pimientos.

slice jalapeños to taste.

 

Procedure:

Heat the oil and sauté the onion until it looks clear, add the pepper and cook until they become tender, then the garlic.  Add the wine, stir and add the rest of the ingredients except rice and seafood.

Once it boils add the rice, stir until it boils again, continue cooking until the broth evaporates and the rice is almost done. Add the seafood, stir everything well, cover and when the seafood change color is ready to serve.

You can decorate with pimentos and chopped parsley