Tocinillo del cielo

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Chef Pepín DESSERTS Leave a Comment


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Servings
Ingredients
  • 1 taza yemas de huevo
  • 1 taza huevos completos (claras y yemas)
  • 2 tazas azúcar para el almíbar
  • 2 tazas agua
  • 2 cucharadita vainilla
  • 1 ½ taza azúcar para el caramelo
Servings
Ingredients
  • 1 taza yemas de huevo
  • 1 taza huevos completos (claras y yemas)
  • 2 tazas azúcar para el almíbar
  • 2 tazas agua
  • 2 cucharadita vainilla
  • 1 ½ taza azúcar para el caramelo
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Instructions
CARAMELO
  1. Precalienta el horno a 350F
  2. Ten a mano unos paños para agarrar el molde donde vas a colocar él caramelo. Cuando coloques el caramelo caliente te puede quemar. Todo tiene que estar listo para que el caramelo no se pase.
  3. En una olla pequeña con mango (agarradera), pon el azúcar a fuego mediano alto. Una vez que el azúcar empiece a burbujear, con cuidado agarrando la olla por el mango dale vueltas para disipar las burbujas. Cuando el azúcar tome un color amarilloso claro, el caramelo está en su punto. Uniformemente baña el molde por todos lados y ponlo a un lado.
ALMÍBAR
  1. En una olla pequeña, coloca el azúcar con el agua a fuego mediano alto, revuelve y deja cocinar por unos 15 minutos. Para saber si el almíbar está, toma la cuchara con la que estás revolviendo, levanta y deja caer un chorrito de almíbar, una vez que el chorrito caiga haciendo un hilo ya esta a punto el almíbar.
DEL TOCINILLO DEL CIELO:
  1. Bate las yemas, los huevos y combina con el almíbar y la vainilla. Coloca la mezcla en el recipiente cubierto de caramelo y hornea por unos 50 minutos a 350F grados aproximadamente, pincha el tocinillo con un palillo de madera si sale seco ya esta.
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