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Chef Pepín featured in AARP Magazine

Chef Pepín featured in AARP Magazine as he talks about his ‘one-way-ticket’ to America. Immigrating to any country can be a very challenging experience for anyone. It’s a journey to the unknown and requires a lot of adjustments. I think there is a difference between being an immigrant and an exile. I came to the United States from Cuba as …

Chef Pepín Celebrates with Coca-Cola

Chef Pepín celebrates #OrgullosoDeSer Latino with Coca-Cola

Chef Pepín celebrated the start of National Hispanic Heritage month by cooking a traditional latin favorite and one of his specialty dishes, arroz con pollo. Alongside his family and Despierta América colleague, Ximena Cordoba, he shared an intimate cultural family moment as part of the Coca-Cola #OrgullosoDeSer campaign, which celebrates Latin culture with Spanish names on their iconic red and …

Chef Pepin

Chef Pepín featured in Wall Street Journal’s Univision IPO article

When the Wall Street Journal recently wrote about the upcoming Univision IPO, they selected a photo of Chef Pepín leading his famous “conga line” to depict it. This is no coincidence, as Chef Pepín is among the top Latin chefs in the US and has been a pioneer in educating the world about the rich flavors of Latin cuisine. View …

Chef Pepín’s Latest Recipes

Sopa de Papas
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Sopa de Papas
Sopa de Papas
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Ingredients
  • 4 tazas caldo de pollo
  • 1 cucharada mostaza preparada (estilo Dijon)
  • 2 hojas laurel
  • 3 papas grandes (cortadas en cubitos)
  • 8 oz bacón (tocineta)
  • 1 taza zanahorias cortadas en cubitos
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza apio cortado en cubitos
  • 1 mazo de tomillo fresco atado en un cordel
  • 1 taza puerros
  • 1 taza cerveza
  • Perejil para adornar
Servings:
Units:
Instructions
  1. Utilizando una cazuela mediana a fuego alto, une 2 tazas del caldo con 1/3 de las papas hasta que hierva. Reduce la temperatura hasta que las papas se suavicen. Añade la mostaza revuelve y aplasta las papas utilizando un aplastador o una mezcladora, reservando este puré.
  2. Cocina el bacón en una sartén hasta que este crujiente, Una vez listo coloca el bacón sobre papel toalla para que escurra. Reserva unas 3 cucharadas de la grasa del bacón y colócalas en la cazuela donde vas hacer la sopa y sofríes las zanahorias en esa grasa salpimentando y continuando la cocción por unos 3 minutos más. Añade el resto de las papas, el apio, las hojas de laurel, el puerro, el tomillo y salpimienta a gusto. Cocínalo hasta que el puerro se suavice…. entonces añade la cerveza y has que hierva hasta que la cerveza se haya consumido a unas cucharadas. Vierte el resto del caldo y el puré que reservaste en la hoya. Revuelve y deja que hierva, reduce el calor con la hoya destapada hasta que los vegetales se vean suaves (unos minutos más). Corrige el sabor y agrega sal y pimienta si deseas.
  3. Sírvelo con las lascas de bacón trituradas por encima y decóralos con el perejil.
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