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Chef Pepín featured in AARP Magazine
Chef Pepín featured in AARP Magazine as he talks about his ‘one-way-ticket’ to America. Immigrating to any country can be a very challenging experience for anyone. It’s a journey to the unknown and requires a lot of adjustments. I think there is a difference between being an immigrant and an exile. I came to the United States from Cuba as …
Chef Pepín celebrates #OrgullosoDeSer Latino with Coca-Cola
Chef Pepín celebrated the start of National Hispanic Heritage month by cooking a traditional latin favorite and one of his specialty dishes, arroz con pollo. Alongside his family and Despierta América colleague, Ximena Cordoba, he shared an intimate cultural family moment as part of the Coca-Cola #OrgullosoDeSer campaign, which celebrates Latin culture with Spanish names on their iconic red and …
Chef Pepín featured in Wall Street Journal’s Univision IPO article
When the Wall Street Journal recently wrote about the upcoming Univision IPO, they selected a photo of Chef Pepín leading his famous “conga line” to depict it. This is no coincidence, as Chef Pepín is among the top Latin chefs in the US and has been a pioneer in educating the world about the rich flavors of Latin cuisine. View …
Chef Pepín’s Latest Recipes
- 6 lazcas tocino (bacón)
- 3 cucharadas grasa (utilizando la del bacón)
- 3/4 taza apio
- 1 taza cebolla
- 1 taza pedacitos de pan sazonado (crotones)
- 4 tazas maíz mexicano escurrido (Mexi-Corn)
- 1/2 cucharadita salvia
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1 1/2 cucharadita sazonador con achote
- 16 oz queso crema o 2 queso crema de 8 oz
- Fríe el bacón hasta que este bien crujiente. Escúrrelo sobre una toalla de papel y córtalo en pedacitos. Reserva 3 cucharadas de la grasa del bacón en la sartén y sofríe la cebolla y el apio hasta que estén suaves.
- Añade el pan, el maíz, el bacón y sazona con la salvia, sal y pimienta. Revuelve todo bien y déjalo calentar por unos minutos, removiendo la sartén del fuego. Mezcla el sofrito con el queso crema.
- Separa la piel de la pechuga con los dedos o si es necesario usa un cuchillo con mucho cuidado de no romper la piel.
- Espolvorea suficiente sazonador por el orificio entre la piel y la carne, también por toda la pechuga. Rellena la pechuga entre la piel y la carne con la mezcla de maíz, estira la piel y sujétela con palillos de madera. Reparte el relleno sobrante alrededor de la pechuga.
- PRE calienta el horno 325F. Cámbiale el color a la pechuga con el quemador “Broiler” hasta que este color oro. Baja la temperatura a 325F de nuevo. Y coloca “sin apretar” un papel aluminio sobre la pechuga para que no se siga quemando.
- Continúa la cocción hasta que el termómetro lea 180 grados. Déjala reposar por unos minutos antes de cortarla.
