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Chef Pepín featured in AARP Magazine
Chef Pepín featured in AARP Magazine as he talks about his ‘one-way-ticket’ to America. Immigrating to any country can be a very challenging experience for anyone. It’s a journey to the unknown and requires a lot of adjustments. I think there is a difference between being an immigrant and an exile. I came to the United States from Cuba as …
Chef Pepín celebrates #OrgullosoDeSer Latino with Coca-Cola
Chef Pepín celebrated the start of National Hispanic Heritage month by cooking a traditional latin favorite and one of his specialty dishes, arroz con pollo. Alongside his family and Despierta América colleague, Ximena Cordoba, he shared an intimate cultural family moment as part of the Coca-Cola #OrgullosoDeSer campaign, which celebrates Latin culture with Spanish names on their iconic red and …
Chef Pepín featured in Wall Street Journal’s Univision IPO article
When the Wall Street Journal recently wrote about the upcoming Univision IPO, they selected a photo of Chef Pepín leading his famous “conga line” to depict it. This is no coincidence, as Chef Pepín is among the top Latin chefs in the US and has been a pioneer in educating the world about the rich flavors of Latin cuisine. View …
Chef Pepín’s Latest Recipes
- 2 libras muslos de pollo, sin piel y sin hueso
- 1 libra papas rojas (patatas), cortadas en rodajas finas
- 1 taza maní (cacahuate) tostado
- 3 tomates tipo Roma, picados
- 4 chiles guajillo, limpios y desvenados
- ½ taza agua
- ¼ taza cebolla amarilla, picada
- 3 ramas cilantro
- 3 dientes ajo
- 1 pizca comino
- Sal y pimienta negra al gusto
- En la Olla de 3 cuartos, agrega todos los ingredientes de la salsa de maní. Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe. Reduce la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 4 minutos más. Deja refrescar.
- Cuidadosamente, coloca los ingredientes de la salsa en la licuadora Royal Vort-X™. Licúa a alta velocidad (#6) por 1 minuto, o hasta lograr una consistencia suave; reserva.
- Precalienta la Paellera de 14 pulgadas a temperatura media-alta por unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega el pollo y cocina por 3 minutos cada lado, con la tapa entreabierta. Incorpora las papas y la salsa de maní.
- Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina a la misma temperatura hasta que silbe (en 4 minutos aproximadamente). Reduce la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 7 minutos.
- Sirve con tu arroz favorito.
