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Ingredients
- 12 tazas agua (3 litros)
- 2 oz polvo de camarón
- 8 oz camarón seco mediano, previamente remojado en agua caliente
- 4 ramas epazote
- 2 hojas laurel
- 1 rama tomillo
- 3 papas en cubos medianos
- 3 zanahorias, en cubos medianos
- 2 lbs camarón mediano, limpio
Para el caldillo
- ¼ cebolla
- 3 dientes ajo
- 1 tomate
- 8 chiles guajillo, sin semillas
- Sal y pimienta negra al gusto
Para acompañar
- Pan baguette en rebanadas
- limon
- Juego de cuchillos con bloque
Ingredients
Para el caldillo
Para acompañar
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Instructions
- En la Olla de 6 cuartos , poner a hervir el agua, polvo de camarón, camarón seco (remojado en agua caliente), epazote, laurel y tomillo, a fuego medio alto.
- Para el caldillo, en la Olla de 1.5 cuartos, agregar los ingredientes con 1 taza de agua y cocinar a fuego medio, alrededor de tres minutos o hasta que se vean suaves.
- Dejar enfriar antes de licuar los ingredientes del caldillo, colar si desea y verter a la Olla de 6 cuartos. Sazonar con sal y pimienta a gusto, agregar las papas y zanahorias hasta que ablanden.
- Casi al servir, agregar los camarones limpios y cocinar a fuego mediano alto hasta que los camarones se vean rosados y Cocinados.
Recipe Notes
Sugerencias del Chef Pepín: Prefiero procesar el camarón seco en casa en vez de comprarlos ya molido.
Antes de licuar el caldillo cerciórese que los ingredientes estén completamente frescos para que no salten al abrir la licuadora y nunca cocinar los camarones frescos por mucho tiempo, mientras más se cocina mas endurecen.
Servir con pan y limón o sobre arroz o pasta.
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