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Ingredients
- 2 cucharadas mantequilla
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 2 cucharadas cebolla o chalotes (shallots) finamente picadas
- 8 oz. Jamón triturado
- 1 taza leche
- ¾ tazas harina
- ½ cucharadita sal
- 1/8 cucharadita Pimienta recién molida
- 1 cucharada vino seco
- nuez moscada (nutmeg)
- Harina de hornear (sin polvo de hornear), huevo batido y galleta molida para empanar cada croqueta
Ingredients
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Instructions
- En una sartén a fuego medio-alto calienta la mantequilla y el aceite sofriendo la cebolla hasta que se vea cristalina. Añade el jamón revolviendo constantemente para que adquiera el sabor de la cebolla y retira la sartén del fuego.
- Utilizando una licuadora une la leche, harina, sal, pimienta, vino seco y nuez moscada homogeneamente (bien unida).
- Devuelve la sartén a la hornilla y a fuego mediano deja que adquiera de nuevo calor. Une la mezcla de la licuadora con la cebolla y el jamón en la sarten, revolviendo vigorosamente hasta que se una todo, continuando la cocción hasta que la masa se separe suavemente del sartén.
- Coloca la masa en un plato y cúbrela con papel parafinado (de cera) presionando para que salga cualquier aire que contenga la masa. Una vez refrescada la masa refrigérala hasta que la vaya a utilizar.
- Formar las croquetas pasándolas por la harina despues por el huevo y después por la galleta.
- Fríelas en aceite caliente (375 F) hasta que se doren.
Recipe Notes
Sugerencia del Chef: Fríe las croquetas una al lado de la otra para que no se te abran al freír.
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