Croquetas de Jamón

Croquetas de Jamón

Chef Pepín MEATS Leave a Comment


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Croquetas de Jamón
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Servings
Ingredients
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 2 cucharadas cebolla o chalotes (shallots) finamente picadas
  • 8 oz. Jamón triturado
  • 1 taza leche
  • ¾ tazas harina
  • ½ cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita Pimienta recién molida
  • 1 cucharada vino seco
  • nuez moscada (nutmeg)
  • Harina de hornear (sin polvo de hornear), huevo batido y galleta molida para empanar cada croqueta
Servings
Ingredients
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 2 cucharadas cebolla o chalotes (shallots) finamente picadas
  • 8 oz. Jamón triturado
  • 1 taza leche
  • ¾ tazas harina
  • ½ cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita Pimienta recién molida
  • 1 cucharada vino seco
  • nuez moscada (nutmeg)
  • Harina de hornear (sin polvo de hornear), huevo batido y galleta molida para empanar cada croqueta
Croquetas de Jamón
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Instructions
  1. En una sartén a fuego medio-alto calienta la mantequilla y el aceite sofriendo la cebolla hasta que se vea cristalina. Añade el jamón revolviendo constantemente para que adquiera el sabor de la cebolla y retira la sartén del fuego.
  2. Utilizando una licuadora une la leche, harina, sal, pimienta, vino seco y nuez moscada homogeneamente (bien unida).
  3. Devuelve la sartén a la hornilla y a fuego mediano deja que adquiera de nuevo calor. Une la mezcla de la licuadora con la cebolla y el jamón en la sarten, revolviendo vigorosamente hasta que se una todo, continuando la cocción hasta que la masa se separe suavemente del sartén.
  4. Coloca la masa en un plato y cúbrela con papel parafinado (de cera) presionando para que salga cualquier aire que contenga la masa. Una vez refrescada la masa refrigérala hasta que la vaya a utilizar.
  5. Formar las croquetas pasándolas por la harina despues por el huevo y después por la galleta.
  6. Fríelas en aceite caliente (375 F) hasta que se doren.
Recipe Notes

Sugerencia del Chef: Fríe las croquetas una al lado de la otra para que no se te abran al freír.

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