Mexican Picadillo

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Chef Pepín MEATS Leave a Comment


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Servings
Ingredients
  • 1 1/2 lb carne de res molida – 93% libre de grasa
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1/2 pimiento verde grande finamente picado
  • 1 cucharada Ajo en polvo Iberia
  • 1 sobre Sazón con culantro y achioteIberia
  • 8 oz salsa de tomate Iberia
  • 4 oz agua (la mitad de la lata de la salsa de tomate)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas vino seco blanco Iberia
  • 2 cucharadas Alcaparrado Iberia
  • 4 oz pimientos morrones Iberia
  • 3 cucharadas uvas pasas
  • Sal y pimienta a gusto
Servings
Ingredients
  • 1 1/2 lb carne de res molida – 93% libre de grasa
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1/2 pimiento verde grande finamente picado
  • 1 cucharada Ajo en polvo Iberia
  • 1 sobre Sazón con culantro y achioteIberia
  • 8 oz salsa de tomate Iberia
  • 4 oz agua (la mitad de la lata de la salsa de tomate)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas vino seco blanco Iberia
  • 2 cucharadas Alcaparrado Iberia
  • 4 oz pimientos morrones Iberia
  • 3 cucharadas uvas pasas
  • Sal y pimienta a gusto
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Instructions
  1. En un sartén cocine la carne para sacarle cualquier grasa o agua que tenga y escúrrala. Agregue sal, pimienta al gusto y la cebolla, una vez que cambie de color, agregue el pimiento verde, el ajo en polvo y la sazón completa, revolviendo constantemente por unos minutos,
  2. Agregue la salsa de tomate, el agua, la Salsa Chipotle San Marcos, la hoja de laurel y el vino seco. Mezcle bien. Continúela cocción a fuego bajo por algunos minutos más, hasta que se seque un poco, añadiendo el alcaparrado, pasas y pimientos morrones si lo desea. Rectifiquela sal y la pimienta.
  3. Envuelva el picadillo en hojas de lechuga y añada el aderezo que más le agrade.
  4. Agregue queso cheddar rallado, guacamole, crema agria a gusto.
Recipe Notes

Ingredients:

  • 1½ lbs. turkey ground beef - 93% fat free
  • 1 medium onion finely chopped
  • ½ large pimento finely chopped
  • 1 tablespoon Iberia Powder Garlic
  • 2 Iberia Sazón with coriander and annatto envelops
  • 8oz. tomato sauce
  • 4oz. water (half tomato sauce can)
  • 2 tbsp. of San Marcos Chipotle Sauce
  • 1 bay leave
  • 2 tbsps. of Iberia White Cooking Wine
  • 2 tablespoon Iberia Alcaparrado (Spanish olives, capers and pimentos)
  • 4oz. Iberia pimientos
  • 3 tbsp of raisins
  • Salt and Pepper to taste.

Directions:

Using a saucepan, at high heat stir the ground turkey constantly for a few minutes until the meat browns. Drain all the liquid from the saucepan.
Add salt and pepper, then the onions, stirring, once the onions browns add the bell peppers, the Iberia Garlic Powder, the Iberia Sazón and stir a few more minutes.
Add the tomato sauce, the water, the San Marcos Chipotle Sauce, the bay leave and the wine. Mix everything well, reduce to low heat and let simmer for a few minutes, until some of the liquid evaporates. Add the Iberia Alcaparrado, the raisins and the Iberia pimientos
Use tacos or lettuce leaves to shave some calories, add the San Marcos Chiles Jalapeños, shredded cheddar cheese, sour cream and guacamole, and voila´!
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