Sancocho de Habichuelas

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Chef Pepín MEATS Leave a Comment


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Servings
Ingredients
  • 1 lb chuletas de puerco con hueso, cortadas en pequeñas piezas
  • 1 lb chorizo español (o tu favorito), cortado en rodajas
  • 1/4 taza cebolla, cortada en cuadritos
  • 1 cucharadita ajo, cortado finamente
  • 2 tazas pimiento verde cortado en cuadritos
  • 1 taza salsa de tomate
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 4 tazas frijoles rojos (habichuelas coloradas), remojadas en agua desde la noche previa
  • 1/2 libra camote –batata dulce, sweet potato–, pelado y cortado en cuadros medianos
  • 2 tazas plátano macho maduro (plantain), pelado y cortado en rodajas
  • 10 tazas caldo de pollo (o agua)
  • Sal y pimienta negra al gusto
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  • 1 lb chuletas de puerco con hueso, cortadas en pequeñas piezas
  • 1 lb chorizo español (o tu favorito), cortado en rodajas
  • 1/4 taza cebolla, cortada en cuadritos
  • 1 cucharadita ajo, cortado finamente
  • 2 tazas pimiento verde cortado en cuadritos
  • 1 taza salsa de tomate
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 4 tazas frijoles rojos (habichuelas coloradas), remojadas en agua desde la noche previa
  • 1/2 libra camote –batata dulce, sweet potato–, pelado y cortado en cuadros medianos
  • 2 tazas plátano macho maduro (plantain), pelado y cortado en rodajas
  • 10 tazas caldo de pollo (o agua)
  • Sal y pimienta negra al gusto
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Instructions
  1. Precalienta la Olla de Presión de 10 litros a temperatura media-alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega las chuletas de puerco y el chorizo; cocina por 2 minutos, mientras revuelves constantemente.
  2. Agrega la cebolla y el ajo; cocina por 1 minuto, mientras revuelves constantemente. Agrega el pimiento, la salsa de tomate y el orégano; revuelve por 1 minuto.
  3. Agrega el resto de los ingredientes. No llenes la olla más de dos tercios de su capacidad. Tapa, cierra y gira la válvula reguladora con la flecha hacia el ícono de presión; cocina a temperatura media-alta. Una vez que la válvula reguladora silbe y libere vapor (en aproximadamente 15 minutos) disminuye la temperatura a media y cocina por 45 minutos más. Asegúrate de que la válvula esté liberando vapor antes de seguir cocinando.
  4. Apaga la hornilla, gira el indicador de la válvula reguladora al ícono de liberación de presión. Espera hasta que todo el vapor se haya liberado antes de abrir la tapa. La forma correcta de saber es cuando el indicador rojo baje. Si deseas, agrega sal y pimienta negra al gusto.
  5. Sirve con arroz blanco, rodajas de aguacate y limón.
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