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Ingredients
- 1 1/2 Camarones crudos limpios y desvenados (16 camarones grandes)
- 1 cucharada jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/3 taza cebolla blanca picada finamente
- 2 chiles Chipotle en adobo
- 2 tomates de tamaño mediano asados
- 1 diente ajo finamente picado
- 1/4 cucharadita tomillo seco
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Instructions
- Utilizando un tazón mezcla el camarón con el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Déjalo reposar en el refrigerador durante 15 minutos para adobar.
- En una licuadora combina los tomates asados, el ajo, los chiles chipotles y su adobo, procesa hasta que quede suave. Deja de lado.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el camarón sin los jugos del adobo. Ligeramente cocina el camarón volteándolos rápidamente para evitar la sobre cocción. Alrededor de 4 minutos. El camarón los seguirás cocinando más tarde con la salsa. Transfiera a un plato y reserve.
- Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén a fuego a medio-alto. Agrega la salsa revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cocina a fuego lento por unos minutos; también agrega el tomillo. Sazona con sal.
- Incorpora el camarón y cocina por 2 minutos más. Sirva sobre arroz blanco y espolvorea cilantro si lo deseas. No cocine demasiado el camarón porque endurece.
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