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Ingredients
- 6 lazcas tocino (bacón)
- 3 cucharadas grasa (utilizando la del bacón)
- 3/4 taza apio
- 1 taza cebolla
- 1 taza pedacitos de pan sazonado (crotones)
- 4 tazas maíz mexicano escurrido (Mexi-Corn)
- 1/2 cucharadita salvia
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1 1/2 cucharadita sazonador con achote
- 16 oz queso crema o 2 queso crema de 8 oz
Ingredients
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Instructions
- Fríe el bacón hasta que este bien crujiente. Escúrrelo sobre una toalla de papel y córtalo en pedacitos. Reserva 3 cucharadas de la grasa del bacón en la sartén y sofríe la cebolla y el apio hasta que estén suaves.
- Añade el pan, el maíz, el bacón y sazona con la salvia, sal y pimienta. Revuelve todo bien y déjalo calentar por unos minutos, removiendo la sartén del fuego. Mezcla el sofrito con el queso crema.
- Separa la piel de la pechuga con los dedos o si es necesario usa un cuchillo con mucho cuidado de no romper la piel.
- Espolvorea suficiente sazonador por el orificio entre la piel y la carne, también por toda la pechuga. Rellena la pechuga entre la piel y la carne con la mezcla de maíz, estira la piel y sujétela con palillos de madera. Reparte el relleno sobrante alrededor de la pechuga.
- PRE calienta el horno 325F. Cámbiale el color a la pechuga con el quemador “Broiler” hasta que este color oro. Baja la temperatura a 325F de nuevo. Y coloca “sin apretar” un papel aluminio sobre la pechuga para que no se siga quemando.
- Continúa la cocción hasta que el termómetro lea 180 grados. Déjala reposar por unos minutos antes de cortarla.
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