| Servings |
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- 1 pollo entero rostizado sin piel y desmenuzado
- 1 cucharada aceite de oliva Iberia
- Orégano, polvo de chile, comino, sal y pimienta a gusto
- 1 taza piña cortada en cuadritos
- 1 taza mangos cortados en cubitos
- 1 jalapeño picado
- 1/4 taza cebolla blanca picada
- 1/4 taza cilantro fresco picado
- 2 cucharadas jugo de limón verde
- 2 tazas repollo rojo en julianas
- Tostadas de maíz
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza crema agria
- 1 chile chipotle San Marcos triturado
Ingredients
Pra la tostada
Para la crema
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- Utilizando un satén de 12 pulgadas calienta el aceite de oliva, agrega el pollo desmenuzado y condiméntalo a gusto.
- En un bol une la piña, el mango, el jalapeño, la cebolla, limón, y el repollo. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Une la crema agria y el chipotle.
- En platos individuales coloca una tostada, unta un poco de la crema de chipotle, la ensalada y encima el pollo. Repite este procedimiento una o dos veces más y a disfrutar se ha dicho.
Chicken tostadas with chipotle cream
Ingredients
1 whole roasted chicken, skinless and shredded
2 tablespoon Iberia olive oil
Oregano, chili powder, cumin, salt and pepper to taste
1 cup pineapple diced
1 cup diced mangoes
¼ cup chopped white onion
¼ cup fresh chopped cilantro
2 tablespoons of green lemon juice
2 cups of red cabbage in julienne
Salt and pepper to taste
Corn tostadas
For the cream
1 cup of sour cream
1 chili chipotle San Marcos, crushed
Procedure:
In a 12-inch pan heat the olive oil, add the shredded chicken and season it to taste.
Using a bowl, combine pineapple, mango, onion, lemon, and cabbage. Add salt and pepper to taste.
Combine the sour cream and the chipotle pepper crushed.
In individual dishes place a tostada, spread a bit of the chipotle cream, the salad and top it with the chicken. Repeat this procedure once or twice more and enjoy.