Sopa de Papas

Sopa de Papas

Chef Pepín SOUPS 2 Comments


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Sopa de Papas
Sopa de Papas
Votes: 1
Rating: 5
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Servings
Ingredients
  • 4 tazas caldo de pollo
  • 1 cucharada mostaza preparada (estilo Dijon)
  • 2 hojas laurel
  • 3 papas grandes (cortadas en cubitos)
  • 8 oz bacón (tocineta)
  • 1 taza zanahorias cortadas en cubitos
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza apio cortado en cubitos
  • 1 mazo de tomillo fresco atado en un cordel
  • 1 taza puerros
  • 1 taza cerveza
  • Perejil para adornar
Servings
Ingredients
  • 4 tazas caldo de pollo
  • 1 cucharada mostaza preparada (estilo Dijon)
  • 2 hojas laurel
  • 3 papas grandes (cortadas en cubitos)
  • 8 oz bacón (tocineta)
  • 1 taza zanahorias cortadas en cubitos
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza apio cortado en cubitos
  • 1 mazo de tomillo fresco atado en un cordel
  • 1 taza puerros
  • 1 taza cerveza
  • Perejil para adornar
Sopa de Papas
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Instructions
  1. Utilizando una cazuela mediana a fuego alto, une 2 tazas del caldo con 1/3 de las papas hasta que hierva. Reduce la temperatura hasta que las papas se suavicen. Añade la mostaza revuelve y aplasta las papas utilizando un aplastador o una mezcladora, reservando este puré.
  2. Cocina el bacón en una sartén hasta que este crujiente, Una vez listo coloca el bacón sobre papel toalla para que escurra. Reserva unas 3 cucharadas de la grasa del bacón y colócalas en la cazuela donde vas hacer la sopa y sofríes las zanahorias en esa grasa salpimentando y continuando la cocción por unos 3 minutos más. Añade el resto de las papas, el apio, las hojas de laurel, el puerro, el tomillo y salpimienta a gusto. Cocínalo hasta que el puerro se suavice…. entonces añade la cerveza y has que hierva hasta que la cerveza se haya consumido a unas cucharadas. Vierte el resto del caldo y el puré que reservaste en la hoya. Revuelve y deja que hierva, reduce el calor con la hoya destapada hasta que los vegetales se vean suaves (unos minutos más). Corrige el sabor y agrega sal y pimienta si deseas.
  3. Sírvelo con las lascas de bacón trituradas por encima y decóralos con el perejil.
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Comments 2

  1. Querido Chef Pepin:

    Estoy buscando la receta de la sopa que preparo en Despierta America, esa no llevaba cerveza, sino crema de leche, y el tocino casi al empezar. Muchas gracias.

  2. Chef Pepin,

    Al igual que la senora Ana Maria, yo también he estado buscando la receta de la sopa que presento en Despierta America sin cerveza y con tocino y crema batida. Por favor si me la puede manar.

    Gracias

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