Sopa de Papas

Sopa de Papas

Chef Pepín SOUPS Leave a Comment


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Sopa de Papas
Sopa de Papas
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Servings
Ingredients
  • 4 tazas caldo de pollo
  • 1 cucharada mostaza preparada (estilo Dijon)
  • 2 hojas laurel
  • 3 papas grandes (cortadas en cubitos)
  • 8 oz bacón (tocineta)
  • 1 taza zanahorias cortadas en cubitos
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza apio cortado en cubitos
  • 1 mazo de tomillo fresco atado en un cordel
  • 1 taza puerros
  • 1 taza cerveza
  • Perejil para adornar
Servings
Ingredients
  • 4 tazas caldo de pollo
  • 1 cucharada mostaza preparada (estilo Dijon)
  • 2 hojas laurel
  • 3 papas grandes (cortadas en cubitos)
  • 8 oz bacón (tocineta)
  • 1 taza zanahorias cortadas en cubitos
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza apio cortado en cubitos
  • 1 mazo de tomillo fresco atado en un cordel
  • 1 taza puerros
  • 1 taza cerveza
  • Perejil para adornar
Sopa de Papas
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Instructions
  1. Utilizando una cazuela mediana a fuego alto, une 2 tazas del caldo con 1/3 de las papas hasta que hierva. Reduce la temperatura hasta que las papas se suavicen. Añade la mostaza revuelve y aplasta las papas utilizando un aplastador o una mezcladora, reservando este puré.
  2. Cocina el bacón en una sartén hasta que este crujiente, Una vez listo coloca el bacón sobre papel toalla para que escurra. Reserva unas 3 cucharadas de la grasa del bacón y colócalas en la cazuela donde vas hacer la sopa y sofríes las zanahorias en esa grasa salpimentando y continuando la cocción por unos 3 minutos más. Añade el resto de las papas, el apio, las hojas de laurel, el puerro, el tomillo y salpimienta a gusto. Cocínalo hasta que el puerro se suavice…. entonces añade la cerveza y has que hierva hasta que la cerveza se haya consumido a unas cucharadas. Vierte el resto del caldo y el puré que reservaste en la hoya. Revuelve y deja que hierva, reduce el calor con la hoya destapada hasta que los vegetales se vean suaves (unos minutos más). Corrige el sabor y agrega sal y pimienta si deseas.
  3. Sírvelo con las lascas de bacón trituradas por encima y decóralos con el perejil.
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